|
|
Botercreme Met Kooksuiker
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gr suiker
350 gr water
30 gr glucose
4 eieren
1000 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het mengsel suiker - water - glucose laten koken tot het een temperatuur van 120 graden C. heeft.
Intussen de eieren schuimig opkloppen.
Het kokende mengsel suiker - water - glucose onder voortdurend roeren op de opgeklopte eieren gieten.
Met roeren doorgaan tot de massa praktisch koud is.
Er vervolgens de boter in stukjes bijvoegen en het geheel tot een gladde massa roeren.
Deze botercreme moet koel bewaard worden.
|
|
|